西餐烹飪專(zhuān)業(yè)是學(xué)校的傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)，開(kāi)設(shè)于1987年，有近30年的辦學(xué)歷史，2005年被評(píng)為省級(jí)示范專(zhuān)業(yè)。現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)課教師9人，全部具有本科學(xué)歷，7人為高級(jí)教師。其中1人是太原市學(xué)科帶頭人，3人是高級(jí)面點(diǎn)制作師，1人是中級(jí)調(diào)酒師。他們理論知識(shí)扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)，自編了校本教材《食品化學(xué)》、《食品原材料》，為太原雙合成食品有限公司的員工進(jìn)行理論指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)工作。 該專(zhuān)業(yè)設(shè)備齊全，能夠滿(mǎn)足實(shí)訓(xùn)需求。有面包攪拌機(jī)6臺(tái)，面團(tuán)攪拌機(jī)6臺(tái)，鮮奶攪拌機(jī)8臺(tái)，醒發(fā)箱4臺(tái)，酥皮機(jī)2臺(tái)，面團(tuán)分割機(jī)4臺(tái)，面團(tuán)滾圓機(jī)4臺(tái)，面團(tuán)分割滾圓機(jī)4臺(tái)，冷凍柜2臺(tái)，冷藏柜2臺(tái)，工作臺(tái)16臺(tái)，烤盤(pán)50個(gè)，烤箱4臺(tái)等。該專(zhuān)業(yè)以焙烤工藝為側(cè)重，主要學(xué)科有西點(diǎn)制作、調(diào)酒、食品雕刻等。多年來(lái)為企業(yè)大量培養(yǎng)了既有專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又有熟練操作技能的骨干力量。 學(xué)校與太原市雙合成食品有限公司合作，開(kāi)創(chuàng)了“招生即招工”的辦學(xué)模式，成立了“雙合成班”； 學(xué)校安排該專(zhuān)業(yè)二年級(jí)學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行為期一個(gè)月的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，接受企業(yè)文化的熏陶，為深化校企合作、工學(xué)交替做了有益嘗試?！ ≡搶?zhuān)業(yè)畢業(yè)生牛玉峰現(xiàn)為太原雙合成食品有限公司的技術(shù)主管。
